Ultra-high-speed freezing sleep(DOMIN)machine

Maikling Paglalarawan:

Ang frozen sleeping technology ay isang uri ng high speed freezing technology na may likido bilang medium.Ang pamamaraan ay nagpapanatili ng mga kristal ng yelo sa loob ng mga cell na mas mababa sa 5 microns ang lapad.Ang teknolohiya ng frozen na pagtulog ay may mga katangian ng mabilis na bilis ng pagyeyelo, ang proseso ng pagyeyelo ay hindi sumisira sa lamad ng cell at cell wall, pagkatapos ng lasaw ay maaaring ibalik ang orihinal na estado ng cell, ligtas, hindi nakakalason, mababang gastos, proteksyon sa kapaligiran, walang pagkonsumo at iba pa sa.Ang bilis ng pagyeyelo ng teknolohiya ng frozen na pagtulog ay 20 beses kaysa sa pangkalahatang teknolohiya ng pagyeyelo ng hangin.Dahil maliit ang mga kristal ng yelo sa selula at maikli ang oras ng pagtunaw, karaniwang walang pagtagas ng dugo at tubig pagkatapos ng lasaw, walang pagkawala ng sustansya, at walang polusyon sa kapaligiran.

Ang tecnología de DOMIN ay isang uri ng tecnología de congelación de alta velocidad con líquido como medio.Dicha tecnología mantiene los cristales de hielo dentro de las células de menos de 5 micrones de diametro.La tecnología de DOMIN tiene las características de velocidad de congelación rápida, el proceso de congelación no destruye la membrana celular ni la pared celular, después de la descongelación puede restaurar el estado original de la célula, seguro, no tóxico, de bateccion del medio ambiente, sin consumo, etc. sobre.La velocidad de congelación de la tecnología de sueño congelado es 20 veces mayor que la de la tecnología general de congelación de aire.Debido a que los cristales de hielo de la celda son pequeños y el tiempo de descongelación es corto, básicamente no hay fugas de sangre ni agua después de la descongelación, no hay pérdida de nutrientes ni contaminación ambiental.


Detalye ng Produkto

Mga Tag ng Produkto

Ultra-high-speed na pagyeyeloVS karaniwang pagyeyelo
----Mga Pagkakaiba sa Mga Proseso ng Ice Crystal Nucleation
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo

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Ultra-high-speed na pagyeyelo

Congelación ultrarrápida

Sa pamamagitan ng pagsasaayos ng crystallization thermodynamics at paggamit ng electromagnetic field upang kontrolin ang proseso ng ice crystal nucleation, ang pagkain ay maaaring dumaan sa "maximum ice crystal formation zone" tulad ng ipinapakita sa figure sa itaas sa pinakamaikling oras sa panahon ng pagyeyelo (karaniwan ay nasa pagitan ng -1 ℃ at - 5 ℃), at ang tubig sa mga selula ay bubuo ng mga pinong kristal na yelo pagkatapos ng pagyeyelo, upang hindi makapinsala sa mga selula at tisyu ng pagkain.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la el meanor anterior tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.

Karaniwang pagyeyelo (mga tradisyonal na pamamaraan tulad ng paglamig ng hangin)

Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)

Ang bilis ng pagyeyelo ay mabagal, sa pamamagitan ng "maximum ice crystal formation zone" sa mahabang panahon, ang laki ng mga kristal na yelo na nabuo ay malaki, ang mga selula ay nabutas ng mga kristal ng yelo, ang tissue ay nawasak sa isang malaking lugar, at ang pagkawala ng umami juice pagkatapos lasaw.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido undestruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

Mga cell bago mag-freeze

Células antes de congelar

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Mga cell pagkatapos ng ultra-high-speed na pagyeyelo

Células después de congelación ultrarrápida

Maliit na yelo
mga kristal
walang
mga sirang selula

Los diminutos

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cristales

de hielo no tienen células rotas.

La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Ang ultra-high-speed na pagyeyelo ay bumubuo ng maliliit na kristal ng yelo sa mga selula, upang hindi makapinsala sa mga selula at tisyu ng pagkain.

Dahan-dahang nagyelo (pinalamig ng hangin) na mga cell

Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)

malalaking kristal ng yelo

Sirang cell

grandes cristales de hielo44

Célula dañada

La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido undestruye área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.

『Paghahambing ng epekto ng lasaw pagkatapos ng frozen na pagtulog』

Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación

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Ihambing ang mga resulta
Mga resulta ng de
paghahambing

1. Ang bilis ng pagyeyelo ay higit sa 40 beses kaysa sa paglamig ng hangin at higit sa 2 beses sa pagyeyelo ng likidong nitrogen.

La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.

2.Frozen sleep food pagkatapos lasaw, pagkain upang mapanatili ang sariwang estado, walang daloy ng juice, kalidad, kulay at lasa na mas mataas kaysa sa air cooling at iba pang kagamitan sa pagpapalamig

Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración


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