Awtomatikong rotary retort

Ang rotary retorts ay ginagamit upang paikutin ang mga lata o iba pang lalagyan sa panahon ng isterilisasyon at paglamig.Ang layunin ay ilipat ang mga nilalaman ng pagkain upang mapabilis ang paglipat ng init sa loob ng lata, mapabuti ang kalidad at maiwasan ang anumang posibleng negatibong epekto na nauugnay sa mga static na proseso ng pag-init.

Ang proseso ng thermal at kalidad ng natapos na produkto ay maaaring lubos na mapahusay para sa ilang mga lalagyan at produkto sa pamamagitan ng paglipat ng mga lalagyan sa panahon ng pagluluto / cool na cycle.Ang paggalaw o pagkabalisa ng mga lalagyan ay pinipilit ang convection heating ng produkto sa loob ng lalagyan.

Ang temperatura ng isterilisasyon (sterilization value o FO) ay tinutukoy ng tagagawa at magdedepende sa paunang kontaminasyon ng produkto at sa mga bacteriological na katangian nito.